概念
红外光谱 (Infrared Spectroscopy, IR) 的研究始于 20 世纪初，自1940年红外光谱仪问世，红外光谱在有机化学研究中广泛应用。新技术（如发射光谱、光声光谱、色红联用等） 、出现，使红外光谱技术得到发展。
技术背景
红外光照射有机物分子》化学键或官能团》发生振动吸收》从而可获得分子中含有何种化学键或官能团的信息
20世纪60年代,通过大量的实验工作，才使得近红外光谱技术一度在农副产品分析中得到广泛应用。60年代中后期，近红外光谱再次进入了一个沉默的时期。70年代，多元校正技术在光谱分析中的成功应用。80年代后期，随着计算机技术的迅速发展，近红外光谱在各领域中的应用研究陆续展开。90年代，近红外光谱在产业领域中的应用全面展开。
近红外光谱的优点：
01.简单方便，检测成本低
02.分析速度快，一般样品可在1min内完成
03.适合于生产过程和恶劣环境下的样品分析
04.不损伤样品可称为无损检测
05.分辨率高可同时对样品多个组分进行定性和定量分析
所以，目前近红外技术在食品产业等领域应用较广泛，这种技术专门用在共价键的分析。
分子的振动形式可以分为两大类：伸缩振动和弯曲振动。前者是指原子沿键轴方向的往复运动，振动过程中键长发生变化。后者是指原子垂直于化学键方向的振动。
分区
01. 红外光谱的分区
通常将红外光谱分为三个区域：近红外区(0.75~2.5μm)、中红外区(2.5~25μm)和远红外区(25~300μm)。
02.红外谱图的分区
按吸收峰的来源，可以将2.5~25μm的红外光谱图大体上分为特征频率区（2.5~7.7μ m）以及指纹区（7.7~16.7μm）两个区域。
